Schiacciata alla Fiorentina: Origini e Ricetta (di pasticceria)

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C’e un dolce che a Firenze viene associato al periodo di Carnevale e non esiste fiorentino, ma neanche toscano, che non abbia almeno sentito parlare della SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA. Siamo parlando di pura tradizione fiorentina, alla pari dei Cenci (clicca qui se vuoi scoprire la storia dei Cenci di Carnevale), della Schiacciata con l’Uva, della Ribollita, della Bistecca alla Fiorentina… ovvero tradizione in cucina, sia per […]

Le origini dei “Cenci” di Carnevale

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Non è Carnevale se non ci sono I CENCI ! Il Carnevale si sa, è una allegra festa tradizionale caratterizzata da fantastici costumi e travestimenti, tanta musica e danze senza sosta. Ma non è tutto! Già, perchè in Italia il Carnevale è anche l’occasione per proporre una bontà speciale, dorata, friabile, tagliata a listelli, fritta e ricoperta di zucchero… si proprio loro, parliamo dei Cenci, altrimenti chiamati, a seconda delle regioni di […]

La cultura dell’aperitivo in Italia

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“Angelo, prendi un bicchiere “tumbler” basso e riempilo con abbondante ghiaccio. Ora versaci, nell’ordine, 1/3 di gin, 1/3 di vermouth ed 1/3 di Campari e mescola bene il tutto. Adesso taglia una fettina d’arancia e mettila nel bicchiere a mo’ di guarnizione…” Questo è più o meno quello che chiese di fare il conte Camillo […]

Il caffè in Italia

il caffè di Saida pasticceria

Esistono molte leggende sull’origine del caffè, che viene collocata a seconda in Etiopia nel XIII secolo o nella Penisola Arabica nel XIV. L’etimologia stessa della parola “caffè” la fa derivare dalla parola araba “qahwa”, che indicava in origine una bevanda estratta da dei semi, di colore rosso scuro, che aveva effetti stimolanti o eccitanti ed […]