acuasaida, Autore presso Pasticceria Saida

Il caffè in Italia

Esistono molte leggende sull’origine del caffè, che viene collocata a seconda in Etiopia nel XIII secolo o nella Penisola Arabica nel XIV. L’etimologia stessa della parola “caffè” la fa derivare dalla parola araba “qahwa”, che indicava in origine una bevanda estratta da dei semi, di colore rosso scuro, che aveva effetti stimolanti o eccitanti ed […]

Le origini dei “Cenci” di Carnevale

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Non è Carnevale se non ci sono I CENCI ! Il Carnevale si sa, è una allegra festa tradizionale caratterizzata da fantastici costumi e travestimenti, tanta musica e danze senza sosta. Ma non è tutto! Già, perchè in Italia il Carnevale è anche l’occasione per proporre una bontà speciale, dorata, friabile, tagliata a listelli, fritta e ricoperta di zucchero… si proprio loro, parliamo dei Cenci, altrimenti chiamati, a seconda delle regioni di […]

Frittelle di Carnevale

Durante il corso dell’anno esistono tradizioni che sono anche delle irresistibili golosità, una di queste è certamente rappresentata dalle FRITTELLE DI CARNEVALE, fritte con maestria, ricoperte di zucchero, croccanti fuori e soffici all’interno, perfette compagne dei Cenci di Carnevale per una pausa piacevole in qualunque momento della giornata. Le trovate tutti i giorni appena fatte […]

Schiacciata alla Fiorentina: Origini e Ricetta (di pasticceria)

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C’e un dolce che a Firenze viene associato al periodo di Carnevale e non esiste fiorentino, ma neanche toscano, che non abbia almeno sentito parlare della SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA. Siamo parlando di pura tradizione fiorentina, alla pari dei Cenci (clicca qui se vuoi scoprire la storia dei Cenci di Carnevale), della Schiacciata con l’Uva, della Ribollita, della Bistecca alla Fiorentina… ovvero tradizione in cucina, sia per […]

La crema pasticcera: la regina delle farciture per dolci

La crema pasticcera è una delle preparazioni di base della pasticceria, utilizzata come ripieno per numerosi dolci come bignè, cannoli, crostate e molti altri. Si tratta di una crema densa e vellutata, dal sapore delicato e goloso. Gli ingredienti necessari per la preparazione della crema pasticcera sono: latte, tuorli d’uovo, zucchero, amido di mais e/o […]